बासी चावल भी सेहत के लिए हो सकता है फायदेमंद, बस जान लें इस्तेमाल का सही तरीका…
क्या आपके घर में भी अक्सर चावल बच जाते हैं? ज़्यादातर लोग इन्हें दोबारा खाने से कतराते हैं, लेकिन सही तरीके से स्टोर और रीहीट किए गए बचे हुए चावल न सिर्फ सुरक्षित होते हैं, बल्कि सेहत के लिए फायदेमंद भी हो सकते हैं। यूके के सर्जन और पॉपुलर हेल्थ कंटेंट क्रिएटर डॉ. करण राजन ने इंस्टाग्राम पर शेयर किए गए एक वीडियो में बताया है कि बचे हुए चावल कब और कैसे खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।
बचे हुए चावल को सही तरीके से स्टोर करना ज़रूरी है
डॉ. करण राजन के मुताबिक, कच्चे चावल में कुछ बैक्टीरिया के स्पोर्स मौजूद हो सकते हैं, जो पकाने के बाद भी ज़िंदा रह जाते हैं। अगर पके हुए चावल को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो ये बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ सकते हैं और फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकते हैं।
बचे हुए चावल स्टोर करने के सही नियम
चावल पकाने के 1, 2 घंटे के अंदर उन्हें फ्रिज में रख दें। अगर चावल ज़्यादा मात्रा में हैं, तो उन्हें छोटे-छोटे एयरटाइट कंटेनर्स में बाँट लें। चावल को लगभग 4° या उससे कम तापमानपर स्टोर करें। इस तरह स्टोर किए गए चावल 3 से 6 दिन तक सुरक्षित रहते हैं। दोबारा गर्म करते समय ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह से लगभग 74°C तक गर्म हो जाएँ। एक ही चावल को बार-बार रीहीट करने से बचें।
बचे हुए चावल क्यों होते हैं हेल्दी?
डॉ. राजन बताते हैं कि बासी चावल को ठंडा करने से उनमें रेज़िस्टेंट स्टार्च बनता है, जो एक तरह का फाइबर है और शरीर इसे धीरे-धीरे पचाता है, जिससे यह बड़ी आंत में जाकर अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है। पाचन को बेहतर बनाता है। ब्लड शुगर को नियंत्रित करने और पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है, जिससे यह पाचन और वजन नियंत्रण के लिए फ़ायदेमंद है।
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